Chopp Alemão Klaus Bier

início / Fábrica

- O "Chopp Alemão" é produzido e envasado na Cervejaria Donauer Ltda, em Foz do Iguaçu, Paraná.
- Albert Donauer nascido em Munique, Alemanha, após prestar serviços como mestre cervejeiro para diversas fábricas de cerveja no Brasil e no exterior, resolveu montar seu próprio negócio, uma micro cervejaria.

- Importou todos os equipamentos da Alemanha e começou a trabalhar, reunindo a experiência e a vontade de ter seu próprio Chopp.
- A primeira preocupação foi a aplicação da Lei Da Pureza (promulgada na Alemanha em 1516) "Reinheitzgebot", que consiste em usar somente água, a melhor cevada (Malte), lúpulo e fermento.

Matéria Prima

Água - a água encontrada em Foz do Iguaçu é de excelente qualidade para a produção de cerveja, apenas é corrigido o pH, é extraída do subsolo a uma profundidade de 120 metros.

Cevada - a cevada após colhida é colocada em condições favoráveis à germinação. Esse processo é interrompido tão logo o grão tenha iniciado a criação de uma nova planta. Nessa fase formam-se enzimas no interior do grão e há uma modificação do amido da cevada, tornando-o mais macio e solúvel, sendo então chamado de malte.

Lúpulo - "Humulus Lupulus" - É uma planta trepadeira do hemisfério norte, de climas frios (norte europeu e EUA). O lúpulo usado na produção do Chopp Alemão é importado da Alemanha. É ele que confere ao Chopp o sabor amargo e o aroma que caracterizam a bebida.

Fermento - Nome genérico de microorganismos (fungos) unicelulares, conhecidos por leveduras. As leveduras produzem álcool e gás carbônico ao dissociar os açúcares fermentáveis do mosto, alimentando-se, ao mesmo tempo, de proteínas, sais minerais e alguns açúcares. Cada cervejaria possui sua própria cepa (entende-se como "raça" da levedura). Para manter a qualidade, a levedura usada na fabricação do Chopp Alemão também é importada.

Processo Produtivo

· O Malte é moído e depois misturado com a água. Acontece então o processo de açucaração (os amidos são transformados em açúcar de malte). Completada esta etapa a mistura é filtrada para separação dos sólidos (casca) dos líquidos. Em seguida é adicionado o lúpulo e é fervido.

· A etapa seguinte é o resfriamento do mosto e a adição do fermento.

· O processo de fermentação dura cerca de oito dias, então é retirado o fermento e começa o processo de maturação. A maturação dura em torno de 20 dias.

· Terminada a maturação o Chopp é filtrado e envasado em barris.

· O resultado é um Chopp Puro, sem conservantes e aditivos, não pasteurizado, garantindo o aroma e o sabor do verdadeiro Chopp Alemão.

Nossa Logomarca

Brasão do estado da Baviera - Alemanha.
É adotado como nossa marca registrada em homenagem ao nosso mestre cervejeiro que, natural daquela região, trouxe de lá a receita para nosso Chopp.